Genellikle besin değerinin düşük, katkı maddeleriyle dolu ve sağlıksız bir karbonhidrat kaynağı olduğu söylenir. Ancak son dönemde yapılan araştırmalar, beyaz ekmeğin düşündüğümüz kadar kötü olmadığını ortaya koyuyor.
Uzmanların Şaşırtıcı Açıklamaları
Uzmanlar, beyaz ekmeğin zararlı olup olmadığını belirlemede ekmeğin içeriğinin ve tüketim şeklinin büyük önem taşıdığını ifade ediyor. Asıl mesele, beslenme düzenine ne kadar lif eklendiğiyle ilgilidir. Lif kaynağı yalnızca ekmekle sınırlı değildir. Salatalar, sebzeler ve baklagiller de yeterli miktarda lif alımına katkı sağlayabilir.
Beyaz ekmek, hızlı sindirilen karbonhidrat içerdiği için kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere neden olabilir. Ancak ekmeğin yanında protein ve yağ içeren besinler tüketildiğinde bu etkiler azalır.
Tam Buğday Ekmeği ile Beyaz Ekmek Arasındaki Farklar
Tam buğday ekmeği ile beyaz ekmek arasındaki en belirgin fark, karbonhidrat ve lif içeriğindedir. Beyaz ekmeğin 100 gramında yaklaşık 49 gram karbonhidrat bulunurken, tam buğday ekmeğinde bu miktar 41 gramdır. Ancak bu farkın sağlık üzerindeki etkisi, ekmeğin işlenme şekline ve tüketim biçimine bağlıdır.
