Uzmanlara göre lezzetli bir çayın sırrı; suyun kalitesinden demleme süresine, çayın miktarından kullanılan demliğe kadar pek çok ayrıntıda gizli. İşte doğru çay demlemenin püf noktaları:
1. İyi Bir Su, İyi Bir Çayın Temelidir
Lezzetli bir çayın ilk şartı kaliteli sudur. Musluk suyu yerine mümkünse içme suyu ya da arıtılmış su kullanılmalı. Sert ve klorlu sular, çayın tadını bozabilir.
2. Demlik Seçimi Önemli
Geleneksel çay demleme için porselen veya cam demlikler tercih edilmeli. Metal demlikler çayın tadını etkileyebilir. Alt kısımda su kaynatmak için çelik demlik, üstte ise çayın demlendiği porselen veya cam demlik kullanılmalı.
3. Çay-Su Oranı Nasıl Olmalı?
Her bir fincan çay için yaklaşık 1 tatlı kaşığı (yaklaşık 2-2,5 gram) dökme siyah çay yeterlidir. Demliğe fazla çay koymak acı bir tat oluşmasına sebep olabilir.
4. Demleme Sıcaklığı ve Süresi
Su, kaynadıktan sonra bir iki dakika dinlendirilmeli. Kaynar suyun doğrudan çayın üzerine dökülmesi, yaprakları yakarak lezzetini bozabilir. Su, 90-95°C aralığında olmalı.
Çay, üzerine sıcak su eklendikten sonra 15-20 dakika arası demlenmeye bırakılmalı. Bu sürenin sonunda çay servise hazır hale gelir. Demlenme süresi tamamlandıktan sonra çayın altı kısılmalı ya da kapatılmalıdır, aksi halde çay acılaşabilir.
5. Demlikte Buhar Etkisi
Alt demlikteki kaynar suyun buharı, üstteki çayı yavaşça demler. Bu sayede çayın aroması korunur ve homojen bir lezzet elde edilir.
6. Çay Demlendikten Sonra Karıştırılmalı mı?
Uzmanlara göre çay demlendikten sonra yavaşça karıştırmak, tadın daha dengeli olmasını sağlar. Ancak çok fazla karıştırmak, çayda bulanıklığa neden olabilir.
7. Bekletmeyin, Taze Tüketin
Demlenen çay 30-40 dakikadan fazla bekletilmemeli. Uzun süre bekleyen çay, bayat bir tat verir ve sindirim sistemine de zarar verebilir. Taze demlenmiş çay her zaman daha lezzetlidir.
