Kaysei Nevzinesi'ni hazırlarken hamur, küçük kare şeklinde kesilir ve ardından pişirilir. Piştikten sonra üzerine üzüm pekmezli şerbet dökülerek tatlı tamamlanır.
Nevzinesi'nin hamurunda bitkisel yağ, tereyağı ve zeytinyağı karışımı kullanılır. Bu özel karışım, tatlıya benzersiz bir lezzet katar. Ayrıca, hamurun sert kıvamını ve dayanıklılığını sağlamak için özenle hazırlanır. Tatlı, soğuk olarak servis edilirken ağızda hafif bir dağılma hissi bırakır.
Kayseri Nevzinesi, özellikle bayram, düğün ve misafirliklerde ikram edilen bir tatlıdır. Aynı zamanda, geleneksel kız isteme merasimlerinde ve ramazan ayında iftar sofralarında da sıkça yer alır. Yeni doğum yapmış gelinlere hediye edilmesi de eski Kayseri geleneklerinden biridir.
Nevzinesi yapımı, hamurun özel bir şekilde tepsiye basılmasıyla gerçekleştirilir. Bu işlem esnasında kullanılan tahin, üzüm pekmezi ve ceviz içi, tatlıya karakteristik bir lezzet ve dokunuş kazandırır. Eskiden sadece mahalle fırınlarında yapılabilen bu tatlı, günümüzde evlerde de hazırlanabilmektedir.
Kayseri Nevzinesi, sadece bir tatlıdan öte, Kayseri'nin zengin mutfak kültürünün bir yansımasıdır. Coğrafi sınırlarla sınırlı kalmış olsa da, bu özel lezzet, Kayseri'nin mirası ve gurur kaynağıdır.
