Tavşan Yahnisi Tarifi
Malzemeler
1-1 adet tavşan (yaklaşık 1-1,5 kg)
2-1 su bardağı haşlanmış nohut
3-4 adet orta boy kuru soğan
4-3 çay bardağı sirke
5-1 adet limon suyu
6-4-5 çorba kaşığı sıvı yağ
7-1 çorba kaşığı domates salçası
8-1 çorba kaşığı biber salçası
9-Tuz
10-Su
Hazırlık
1-Tavşanı temizleyin. Ayaklarını kesin, derisini yüzünüz, karnını açın ve sakatatları çıkarın. Safra kesesini patlatmadan çıkarın.
2-Tavşanı parçalara ayırın ve geniş bir kapta sirkeli suda bir gün bekletin.
3-Ertesi gün tavşanı yıkayın ve suyunu süzün.
4-Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve kavurun.
5-Salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6-Tavşan etlerini ekleyin ve kavurmaya devam edin.
7-Üzerine su, tuz ve limon suyu ekleyin.
8-Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
9-Pişme esnasında yahninin suyu azalırsa üzerine biraz sıcak su ekleyin.
10-Tavşanlar yumuşadığında ve yahninin suyu koyulaşınca ocaktan alın.
11-Pişen yahniyi tabağa alın ve tercihen pilav ile servis yapın.
Püf Noktaları
1-Tavşan eti sert bir et olduğu için, yumuşaması için uzun süre pişirmek gerekir.
2-Tavşanı sirkeli suda bekletmek, etin sertliğini azaltmaya yardımcı olur.
3-Yahniyi daha lezzetli hale getirmek için, içine haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
4-Yahniyi daha da lezzetli hale getirmek için, içine 1 adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
