Malzemeler:
-1 kg orta yağlı dana kıyması (iki kere çekilmiş)
-2 kg un
-2 büyük boy soğan
-Yarım demet maydanoz
-1 adet yumurta
-Karabiber
-Kimyon
-Tuz
-1 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
Et Harcı: Soğanları rendeleyin ve maydanozu ince ince kıyın. Kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, yumurta, karabiber, kimyon ve tuzu bir kapta iyice yoğurun. Macun kıvamına gelene kadar su ekleyebilirsiniz.
Hamur: Unu bir hamur teknesine alın. Su ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Pişirme: Sacı ısıtın ve külle kaplayın. Bu, ekmeğin yanmasını önleyecektir. Hamuru iki eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi yaklaşık 30 cm çapında ve 2-3 mm kalınlığında açın. Hamurun yarısına hazırlanan et harcını yayın ve diğer hamurla kapatın. Kenarlarını iyice bastırıp kapatın.
Sacın üzerine koyduğunuz ekmeğin her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
-Kıyma iki kere çekilmiş olursa daha lezzetli olur.
-Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde ekmek sertleşir.
-Sacı önceden ısıtmak ve küllemek önemlidir.
-Ekmeği çevirmek için tahta kürek kullanın.
-Arzuya göre ekmeğin yanında üryani hoşafı, pestil ezmesi, erik ekşisi veya ayran servis edebilirsiniz.
Çeşitleri:
-Patatesli
-Mantarlı
-Kesikli
-Yoğurtlu
-Cevizli
-Ispanaklı
Afiyet olsun!
