Malzemeler:
-6 adet yumurta
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 fiske tuz
-Alabildiği kadar un
Harcı için:
-Peynir veya kıyma (tercihe göre)
-Maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
-Yumurtaları tuzla birlikte çırpın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 12 bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
-Dinlenen bezelerden birini unladığınız tezgaha alın ve oklava ile çok ince bir şekilde açın. Geniş bir tencereyi suyla doldurun ve tuz ekleyerek kaynatın. Kaynayan suya açtığınız yufkayı dikkatlice daldırın ve yaklaşık 30 saniye haşlayın.
-Haşlanan yufkayı soğuk su dolu bir kaba alın ve fazla suyunu süzdürün. Yağlanmış fırın tepsisine yufkayı serin ve üzerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı gezdirin. Aynı işlemi kalan 5 yufka için de tekrarlayın.
-Hazırladığınız peynirli veya kıymalı harcı altıncı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Kalan 6 yufkayı da haşlayarak tepsiye serin ve her katmana sıvı yağ veya tereyağı sürmeyi unutmayın.
En üst kata da yağ gezdirin ve bıçakla birkaç yerinden delikler açın.
-Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve böreği yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Böreğin üzeri kızarana ve üzeri pembeleşene kadar pişirmeye devam edin.
-Fırından çıkardığınız böreği 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
-Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalı.
-Yufkaları haşlarken çok fazla bekletmeyin, aksi takdirde dağılabilirler.
Harcı hazırlarken peynirin tuzlu olmasına dikkat edin. Tuzsuz peynir kullanacaksanız harca biraz tuz ekleyebilirsiniz.
-Böreği fırına vermeden önce üzerini bıçakla delmeniz, böreğin daha iyi pişmesini ve içinin nemli kalmasını sağlar.
Afiyet olsun!
