Hakim ve Savcılar Kuruluna ait atama kararları Resmi Gazete’de

Bu lezzetin hazırlanışı ve malzemeleri şu şekildedir:

Malzemeler:

• 1 kilogram et (tercihen düve eti veya koyun karın eti)
• Tuz
• Kırmızıbiber
• Domates
• Sivri Biber

Hazırlanışı:

1. 1 kilogram sığır eti, tercihen akşam doğranır ve tuzlanır. Sivas'a özgü tuz kullanılması tercih edilir.
2. Bu et, tercihen ertesi gün öğleye kadar bekletilir. Daha sonra kıyma makinesinde çekilir.
3. Çekilen et, serin bir yerde veya buzdolabının alt raflarında 24 saat daha bekletilir, ardından tekrar çekilir.
4. Kış mevsiminde, ete bayat 2 dilim somun ekmeğinin içi katılır; yaz mevsiminde ise biraz un ve kırmızıbiber ilave edilir. Un ve kırmızıbiber miktarı, köfteye eklenecek tuz miktarı kadar olmalıdır.
5. Hazırlanan karışım köfteler haline getirilir. Köfteler, yaklaşık 5-6 cm çapında ve 0.5 cm kalınlığında olmalıdır.
6. Köfteler, korlaşmış odun ateşi üzerinde ızgarada pişirilir.
7. İzgara edilmiş sivri biber ve domatesle birlikte genellikle pide üzerinde servis edilir.

Sivas Köftesi, özgün lezzeti ve hazırlanışıyla Sivas mutfağının önemli bir parçasıdır. Her bir adımın özenle takip edilmesi, bu lezzetin karakteristik özelliklerini ortaya çıkarır.