SÖYLEŞİ: FERİT OKTAŞ
Eskişehir’de çeşitli lezzetler sunan esnaf lokantalarını özellikle listemize aldık. Genellikle dışarıda yemek alışkanlığımız öğlen vakitlerine denk geliyor. Çoğumuz iş veya çalışma zorunluluğundan öğlen yemek saatinde evde bulunamıyoruz. Açlığımızı gidermek için en yakın esnaf lokantalarına gitmek ilk tercihimiz oluyor doğal olarak. Eskişehir’de çok lezzetli yemek yapan esnaf lokantaları da var üstelik. Geleneksel sulu yemek kültürümüzü en iyi yansıtan ve mütevazi fiyatları ile damak zevkimize hitap eden samimi mekanlardır esnaf lokantalarımız.
Lezzet turumuzun bu sefer ki adresi ise yine mütevazi bir esnaf lokantası Yıldız Lokantası idi. Bayat pazarında Yıldız dolmuş durağının sokağında yer alan bu lokanta ilk zamanlar çevredeki esnafın ve dolmuş esnafının takıldığı salaş bir mekan iken öğrencilerin keşfetmesiyle çehresi değişmiş. Artan talep üzerine tadilatla, yenilikle, daha bakımlı ve hijyenik bir hale dönen Yıldız Lokantası, yanındaki dükkanı da bünyesine katarak işini büyüttüğünü iyi biliyorum.
Yıldız Lokantası, yıllardır müdavim olduğum esnaf lokantalarından biridir. İşletmecisi Salim Önem’le çok eskilere dayanan ahbaplığımız da var zaten. Bu lokanta, birbirinden lezzetli yemeleri tatmanın yanında samimi atmosferi de beni kendine çekerdi her seferinde. Bu lokantanın önünden geçerken her daim kapıda hazır bekleyen garsonların davetkar tavırlarıyla bir anda kendinizi içerde yemek yiyorken bulabilirsiniz. Çünkü bu sıcak samimi ortam da kendinizi hiç yabancı hissetmezsiniz. Çalışanlar yıllardır aynı kişiler olduğu için müşterilerini iyi tanırlar ve hatta ismiyle hitap ederek hangi yemeği sipariş vereceğini de iyi bilirler. Yıldız Lokantası’nın güler yüzlü çalışanlarının hoş karşılamaları eşliğin de ziyaretimizi yaptık. Lokantanın 31 yıllık işletmecisi Salim Usta ile görüşüp, yıllarını verdiği mesleğindeki başarı hikayesini dinledik
BULAŞIKÇILIKTAN LOKANTA İŞLETMECİLİĞİNE “ÇORBACI SALİM USTA”
Salim Usta’nın Lokantacılık meslek serüveni tam bir başarı hikayesi... Salim Usta, 1972 yılında; Adalar'ın girişinde olan o dönemin meşhur Bulvar Çorbacı’sında 12 yaşındayken mesleğe bulaşıkçılıkla başlar. 1985 yılına kadar da lokanta sektörü içinde şehrin ünlü aşçı ustaları ile çalışarak mesleğin inceliklerini öğrenir. Hep kendi işyerini açma özlemi vardır içinde. Ancak maddi durumu yeterli değildir. Salim Usta çevresinde dürüstlüğü ve çalışkanlığı ile iyi tanınan mesleğin erbabı bir aşçıdır artık.. Çevresinde kendini seven esnaf dostlarının desteği ile borçlanarak 4 masalı küçük bir çorbacı olarak kendi iş yerini açar. Menüsünde ilk zamanlar da çorba olarak işkembe, tuzlama, arnavut ciğeri, saç kavurma ve pilav ile işe başlar. Çevredeki esnaf ve özellikle öğrenciler tarafından yemeklerinin hem lezzetli hem de ucuz olması nedeni ile rağbet görür bu çorbacı dükkanı. Bu küçük mekana müşterileri sığmaz olur ve hemen yanındaki dükkanıda bütünleştiren Salim usta, o günden bu güne 40 masalık lokantası ile müşterilerini her gün 15 çeşit yemek çeşidiyle ağırlayarak memnun ediyor..
---------------
NASIL GİDİLİR: İhsaniye Mahallesi. Alanur Sok. 5/A ESKİŞEHİR
(Mutalip Cad. Yıldız Dolmuş Durağı yanında)
FİYATLARI NEDİR: Çorbalar:2,5 TL – Arnavut Ciğeri:7 TL – Pilav:2,5 TL
Saç Kavurma:12 TL – Kuru Fasülye:2,5 TL – Köfteler:6 TL – Sebzeler:3,5 TL
Tavuk Yemekleri: 5 TL
-----------------
GEZGİNİN YORUMU
Özellikle kemik suyu ile yapılan çorbaları çok nefis. Çorba sever olarak benden tam not aldı. Müdavimi olacağınız bu lokantanın diğer sulu yemekleri de hem lezzetli hem de midenizi rahatsız etmiyor. Ciğer tava sevenlere tavsiyem bu lezzetten mahrum kalmayın. Damak zevkinizi şölene çevirecek arnavut ciğerini mutlaka tatmalısınız. Çalışanların samimi hizmetinden ve hızlı servisinden de benim gibi memnun kalırsınız. Lezzetli yemeklerini ucuza sunan, halkın her kesimine hitap eden mütevazi bir esnaf lokantası olarak izlenim bıraktı ben de… Annesinin yemeklerini özleyenlere de Yıldız Lokantasına bir uğrayın derim…
