Antik çağlardan beri yemeklere lezzet katmanın yanı sıra sağlık açısından da birçok faydası olduğu bilinen bu şifalı ot, etin hem tadını hem de kokusunu iyileştirmek için ideal bir seçimdir. Özellikle kırmızı et ve tavuk yemeklerinde yoğun olarak kullanılan kekik, marine soslarından pişirme aşamasına kadar pek çok farklı şekilde değerlendirilebilir.
Kekik, etin doğal aromasını güçlendiren, sindirimi kolaylaştıran ve aynı zamanda etin pişme sürecinde lezzetini daha da artıran bir baharattır. Hafif odunsu, keskin ve hafif acımsı tadı sayesinde etin ağır kokusunu bastırarak daha dengeli bir lezzet elde edilmesini sağlar. Ayrıca, kekik içeriğinde bulunan doğal antioksidanlar sayesinde etin daha uzun süre dayanmasına da yardımcı olabilir. Hem geleneksel tariflerde hem de modern mutfaklarda kendine sağlam bir yer edinmiş olan kekik, etin marinasyonunda, pişirilme sürecinde ve hatta servis aşamasında farklı şekillerde kullanılarak lezzeti bir üst seviyeye taşır.
Kekik, ete lezzet katmak için mükemmel bir baharattır ve farklı şekillerde kullanılabilir:
1. Marine Soslarında
• Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve kekik ile marine edilmiş etler daha aromatik ve yumuşak olur.
• Özellikle kırmızı et ve tavuk için uygundur.
2. Kuru Baharat Olarak
• Izgara, fırın veya tava yemeklerinde eti pişirmeden önce kekik serpilebilir.
• Kırmızı etle birlikte karabiber ve pul biberle harika uyum sağlar.
3. Pişirme Esnasında
• Taze kekik dalları veya kuru kekik, et yemeklerine pişirme sırasında eklenerek aromasını yemeğe bırakabilir.
• Özellikle fırın yemeklerinde, güveçlerde ve soslu etlerde etin içine nüfuz eder.
4. Servis Sırasında
• Pişmiş etin üzerine taze kekik yaprakları serpilerek sunum yapılabilir.
• Hafif aromatik bir tat ve güzel bir görüntü kazandırır.
Özellikle kuzu eti ve dana etiyle çok iyi gider. Ancak fazla kullanıldığında baskın bir tat verebilir, bu yüzden dengeli kullanmak önemlidir.
