Marketlerde satılan endüstriyel sirkeler yerine, kendi elleriyle hazırladıkları doğal sirkeleri tercih ediyor. Bu trendin yaygınlaşmasında, evde sirke yapımının kolaylığı ve maliyetinin düşük olması da etkili oluyor.
Evde Sirke Yapımı Nasıl Oluyor?
Evde sirke yapımı oldukça basit adımlardan oluşuyor. İhtiyaç duyulan malzemeler genellikle meyve, su ve bir miktar eski sirke veya sirke anası.
İşte temel adımlar...
Meyve Seçimi: Elma, üzüm, ayva, alıç gibi istenilen meyveler iyice yıkanır ve doğranır.
Kavanoza Yerleştirme: Doğranan meyveler geniş ağızlı bir cam kavanoza alınır.
Su Ekleme: Kavanozdaki meyvelerin üzerini geçecek kadar temiz içme suyu eklenir.
Sirke Anası veya Eski Sirke İlavesi: Fermentasyonu başlatmak için bir miktar doğal sirke veya sirke anası eklenir. Sirke anası, sirke yapımı sırasında oluşan jelatinimsi bir yapıdır ve süreci hızlandırır.
Kavanozun Ağzının Kapatılması: Kavanozun ağzı hava alacak şekilde bir tülbent veya ince bir bezle kapatılır ve lastikle sabitlenir. Bu, sinek ve diğer böceklerin içeri girmesini engellerken hava alışverişini sağlar.
Bekleme Süreci... Ne kadar beklenmeli?
Kavanoz, ılık ve karanlık bir ortamda yaklaşık 2-4 hafta kadar bekletilir. Bu süre zarfında meyvelerdeki şeker önce alkole, ardından da sirkeye dönüşür.
Süzme ve Dinlendirme: Sirke oluştuktan sonra tülbent yardımıyla süzülür ve temiz bir şişeye alınır. İsteğe bağlı olarak birkaç hafta daha dinlendirildikten sonra kullanıma hazır hale gelir.
Ev Yapımı Sirkenin Faydaları Neler?
Ev yapımı doğal sirkelerin birçok faydası olduğuna inanılıyor. Bunlardan bazıları:
Doğal ve Katkısız: Evde yapılan sirkeler genellikle hiçbir katkı maddesi içermez.
Probiyotik Kaynağı: Fermentasyon süreci sayesinde probiyotik bakteriler içerir, bu da sindirim sistemine faydalıdır.
Antioksidan İçeriği: Meyvelerin içerdiği antioksidanlar sirkeye de geçer.
Çok Yönlü Kullanım: Salatalarda, yemeklerde, turşularda ve hatta temizlik amaçlı kullanılabilir.
Eskişehir'de ev yapımı sirke yapımına olan ilginin artması, hem sağlıklı beslenme bilincinin yükseldiğini hem de yerel ürünlere verilen değerin arttığını gösteriyor. Evde kendi sirkesini yapan Eskişehirliler, hem doğal ve sağlıklı bir ürüne sahip oluyor hem de geleneksel yöntemleri yaşatmaya katkıda bulunuyor.
