İşte ustaların püf noktalarıyla tavuklu pilav tarifi…
Malzemeler:
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet tavuk göğsü veya but
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. Tavukları haşlayın: Tavuk etini bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla haşlayın. Piştikten sonra didikleyin ve tavuk suyunu pilavda kullanmak için ayırın.
2. Pirinçleri hazırlayın: Pirinci nişastasından arındırmak için birkaç kez yıkayın ve ılık tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin.
3. Pilavı pişirin: Tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritin. Süzülen pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Tavuk suyunu ekleyin: Kavrulan pirinçlere sıcak tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5. Demlendirin: Pilavın altını kapattıktan sonra üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
6. Servis: Üzerine didiklenmiş tavukları ekleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
• Pilavın tane tane olması için pirinci mutlaka yıkayıp süzün.
• Tavuk suyu lezzeti artırır, ancak çok yağlı olmamasına dikkat edin.
• Demlendirme aşaması, pilavın lezzetini tamamlayan en önemli adımdır.
Sokak tezgâhlarında kuyruk oluşturan bu lezzeti artık evde de kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
