Malzemeler:
500 gr kuşbaşı et (dana veya kuzu tercihinize göre)
2 adet büyük soğan (yarım halka şeklinde doğranmış)
2-3 adet domates (kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
2-3 adet yeşil biber (küp şeklinde doğranmış)
3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
Tuz, karabiber, pul biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2-3 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Öncelikle toprak testiyi yaklaşık 1 saat suyun içerisinde bekletin. Bu, testinin çatlamasını engeller.
Büyük bir tavada sıvı yağı kızdırın ve kuşbaşı etleri ekleyerek iyice kızartın.
Kızaran etleri bir kenara alın ve aynı yağda soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsak, biber ve domatesi ekleyip kavurmaya devam edin.
Etleri tekrar tavaya alın ve tüm baharatları ekleyerek karıştırın.
Sıcak suyu ekleyip birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
Karışımı suyunu içerisinde beklettiğiniz testiye dikkatlice dökün.
Testinin ağzını hamur ile kapatıp iyice kapatın.
Kısık ateşte ya da odun ateşinde yaklaşık 1,5 - 2 saat pişirin.
Pişen testi kebabını servis yaparken testinin üst kısmını bir bıçak yardımıyla kırarak açın ve sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Not: Testi kebabı tarifinde bazı bölgelerde farklı malzemeler ve yöntemler kullanılabilir. Bu, temel bir testi kebabı tarifidir.
