Günümüzde tatlılardan içeceklere kadar pek çok alanda kullanılan tarçın, aslında binlerce yıllık bir geçmişe sahip. Antik Mısır’da mumyalama işlemlerinde ve parfüm yapımında kullanılan bu değerli baharat, Orta Çağ’da Avrupa’da lüks tüketim maddesi hâline geldi. Hatta Roma İmparatorluğu döneminde altından bile pahalı olduğu söylenir.
Tarih boyunca Hint Okyanusu’ndan Avrupa’ya uzanan ticaret yollarında önemli bir yere sahip olan tarçın, Coğrafi Keşifler döneminde Portekizli ve Hollandalı tüccarların da ilgisini çekti. Sri Lanka ve Güney Hindistan’da yetişen bu baharatın kontrolü için büyük mücadeleler verildi.
Günümüzde ise tarçın, yalnızca lezzetiyle değil, sağlığa faydalarıyla da ön plana çıkıyor. Antioksidan özellikleri, kan şekerini dengelemesi ve bağışıklık sistemini desteklemesi nedeniyle pek çok mutfakta hem geleneksel hem de modern tariflerde kendine yer buluyor.
Binlerce yıllık geçmişiyle hem sofralarımıza hem de kültürümüze kazınan tarçın, hâlâ dünya mutfağındaki önemini koruyor. Her yıl tonlarca üretilen bu baharat, hem büyük bir ticari değer taşıyor hem de farklı kültürlerdeki yemeklere kendine özgü aromasını katmaya devam ediyor.
